Kiedy jedzenie przechodzi przez układ pokarmowy w jelicie grubym wchłaniany jest z niego nadmiar wody. Czasami mechanizm ten zawodzi i wtedy stolec przyjmuje konsystencję płynną. Najczęstszymi powodami takiego stanu są infekcje wirusowe (tak zwana grypa jelitowa), działanie pasożytów, zakażenia bakteryjne, nietolerancja laktozy lub innego składnika pokarmowego, albo nieznane organizmowi (na przykład "złapane" za granicą) odmiany bakterii Escherichia cali. Biegunka trwająca kilka dni czy tygodni może stanowić pierwsze objawy zespołu jelita drażliwego. Jeśli nie poradzimy sobie z nią szybko, może doprowadzić do odwodnienia organizmu, bardzo niebezpiecznego dla małych dzieci i osób starszych.